蟹肥膏美、香气四溢，为深入落实“粤菜师傅”“南粤家政”“广东技工”三项工程，助力南沙特色优质农产品产业发展和乡村振兴，6月27日下午，万顷沙镇在多满分生态园顺利举行光大疍家风味 拔萃粤菜师傅——万顷沙镇2024年“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程系列活动（第二季）。

本次活动吸引了来自万顷沙镇各大餐饮企业的专业厨师、“粤菜师傅”学员、民间疍家糕点制作人才等17组队伍同台竞技，精心烹调出各式美味菜式。

下午14时，来自万顷沙镇16名粤菜师傅和21名面点制作选手在多满分生态园的比赛场地准备就绪，在主持人的一声令下比赛正式打响！

此次烹饪大赛的主角为“南沙青蟹”和疍家风味面点，选手需在90分钟内用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道“蟹香”风味菜和疍家风味糕点，交出令食客裁判满意的答卷。

“我们的作品是《香茅青蟹》，‘南沙青蟹’带有自然的咸味，我们加入东南亚香料香茅，增加特别的香气，又不会掩盖蟹的鲜甜，两者结合相得益彰。”

兴海农庄的大厨郭振彬告诉小编，“这次大赛以‘蟹’为主题，我们准备了农庄的招牌菜《疍家石钵蟹饼》，这道菜最灵魂的是加入了九层塔，可以充分激发味蕾，享受蟹肉的鲜味。”

来自红港村村民何锦泉的参赛作品《冬瓜蟹肉粥》，只用简单的烹饪和当地时令食材，便将“南沙青蟹”鲜甜的特点发挥到极致。何锦泉表示，“南沙青蟹”生长在咸淡水交界的环境中，好水质养出高品质的蟹。而且我们疍家人吃海鲜喜欢原汁原味，所以只放了点盐调味，加上当季时令冬瓜，清甜消暑。

“此次比赛，‘南沙青蟹’和疍家糕点是主角，南沙的粤菜师傅面对本土食材，表现优秀，有些创意手法运用，让评委眼前一亮。”烹饪大赛评委评价。

经过最终评比，粤菜中式烹调（疍家风味）竞赛组，冲锋队的避风塘炒蟹获得一等奖，粤滋味餐厅的香茅青蟹、名厨组合的满地黄金沙荣获二等奖，兴海农庄的疍家石钵蟹饼、食鲜餐厅的蟹烩面、风生水起的团团圆圆荣获三等奖，其余队伍获得优秀奖。

粤菜中式面点（疍家风味）竞赛组，冲锋队的脆炸蝦多士获得一等奖，缤纷队的椰汁千层糕、粤吃粤开心的步步糕升荣获二等奖，开心小姐的疍家咸香芋丝糕、兴海农庄的黑金薄撑、食鲜餐厅的芋丝饼荣获三等奖，其余队伍获得优秀奖。

活动现场万顷沙镇对广州市南沙区多满分餐厅授予了“疍家菜传承培训基地”牌匾，鼓励餐饮企业在传承和发扬疍家菜文化、打造疍家餐饮美食品牌方面继续贡献力量。

在现场还布置了广州南沙渔业产业园有限公司、多满分生态园等展位，通过展示各类农产品、渔业产品等我镇特色产品，集中展示我镇实施“百县千镇万村高质量发展工程”中乡村振兴发展成果，特别是在本次竞赛中，选材更加紧密围绕当季海鲜食材、搭配应季农产品，进一步搭建助农惠农推广、高质量发展平台，帮助辖区农民拓宽销售渠道，吸引了广大群众前来打卡观摩。

万顷沙镇总工会主席、三级调研员陈浩章表示，举办“光大疍家风味 拔萃粤菜师傅——万顷沙镇2024年“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程系列活动”，是万顷沙镇着眼满足人民群众美好生活需要、助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”的重要举措，是促进本镇劳动者就业创业、助推乡村振兴发展的有效途径。通过竞赛形式，使具有优秀技术、精湛技能的人才脱颖而出，为辖区餐饮行业输入新生力量，壮大疍家菜厨师队伍，同时，也让辖区餐饮行业、工地厂企、民间大厨等人员参与到传承发展疍家美食文化的行列中，鼓励和引导疍家美食菜式推陈出新，焕发新的生机活力。

接下来，万顷沙镇将持续放大美食文化辐射带动作用，充分利用“旅游+美食”，精心设计“疍家文化体验”精品乡村游路线，让更多人了解和认识万顷沙镇疍家文化的独特魅力，积极培育镇域经济新增长点。

来源：万顷沙镇公共卫生委员会