--东涌镇举办首届“粤菜师傅”烹饪技能竞赛活动

为深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”，9月9日，东涌镇首届“粤菜师傅”烹饪技能竞赛暨东涌镇餐饮行业特色名菜评比活动在马克村生态园举行，南沙区总工会副主席汪立林、东涌镇相关分管领导、相关部门负责人等出席活动。

        

精心筹划，办大办好烹饪技能竞赛

该活动由东涌镇总工会主办，东涌镇商会、东涌镇社会事务综合服务中心（劳动保障组）、东涌镇新时代文明实践所、东涌镇经济发展和市场监管办公室（商旅组）联合协办。

        

为保证大赛顺利举行，主办方提前做好宣传发动、操作工位号抽选等前期准备，现场竞赛分为企业职工组和餐饮行业组，30支队伍同台竞技，56名参赛选手在120分钟内完成1道半指定菜式和1道选手自选菜式，并由专业裁判进行现场打分。

呈突显水乡特色，参赛菜肴创造岭南新风味

竞技现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食出炉了！选手们在南沙白花鸡、水乡荷香鸡、缤纷捞鸡等指定菜式的烹饪技法和调味技术上下足功夫，创造出岭南新风味。

        

        

自选菜肴烹饪过程中，参赛师傅大多选择东涌本土农特产品，创新融入水乡优良传统技法，带来了一场别开生面的美食盛宴，西关楼招财进宝、松鼠鱼、黑土猪肉藕粉膏蟹等自选菜式可谓是秀色可餐、创意十足。

        

        

“参赛选手整体水平较高，对家常菜进行创新，既不失疍家水乡的特色风味，又深层次地丰富了口感，是东涌美食文化的传承和延伸”，大赛裁判李师傅给出点评。

立足“四大发展需求”，打响“粤菜师傅”优质招牌

东涌镇是岭南特色水乡和饮食文化汇聚之地，食材物产丰富，其中大稳村享有“广州市粤菜师傅名村”美誉。

        

此次大赛旨在推动东涌餐饮行业高质量发展，并将持续深化大赛成果的转化，立足“四大发展需求”，打响东涌“粤菜师傅”的优势招牌。

        

在经济发展需求上谋创新，活动通过深化“饮食+文旅”融合的新模式，携手构建“粤菜师傅”工程高质量发展新局面，带动乡村生态旅游。

在人才需求上促振兴，大赛不仅加强了镇内粤菜烹饪从业人员的技能交流，还能促进专业人才队伍培育与选拔。

在业态发展需求上重联合，通过活动带动乡村食材、菜品和产品的销售，强化“种养业+粤菜食材生产基地”建设，带动群众增收致富。

在市场发展需求上聚增量，伴随庆盛先行启动区、各大工业园区等优质资源汇聚，当下正值餐饮业发展浪潮，全镇鼓励新业态积极投身到东涌建设中。（东涌镇总工会 蔡晓欣）

          

          

          

比赛结果

【企业组】

第一名：多满分食品集团          陈国强、关牛仔

第二名：广州市原味餐饮管理有限公司 廖文钟、吕志勇

第三名：天创时尚股份有限公司      陈文龙、苟晓兵

第四名：总公司工会1队           梁志成、严威

第五名：波波甜品美食            陈淑玲、黎七妹

【餐饮组】

第一名：东涌西关楼          伍彩明、赖增红

第二名：广州新东方烹饪学校   吴劲松、刘捷

第三名：寻味园农庄         苏汉周、温道森

第四名：明记渔村           植瑞中、邓金超

第五名：嘉好醉琼楼          陆建全、张涵

 

十道【东涌镇餐饮行业特色名菜】

（排名不分先后）

东涌丰味饮食店：冬瓜让虾滑、黑椒牛蹄

明记渔村：渔家满丰收、粤式炒南沙虾球

银苑农庄 ：陈皮乳鸽皇

广州新东方烹饪学校：松鼠鱼

兄妹阳山鸡餐厅 ：过桥红金雕

东涌西关楼：西关楼招财进宝

寻味园农庄：花雕红烧肉

嘉好醉琼楼：黑土猪肉藕粉羔蟹