由南沙区总工会主办的2024年粤港澳“南沙工匠杯”粤菜师傅技能竞赛，于10月25日在南沙创享湾盛大举行。南沙区总工会常务副主席杨波、南沙区人社局就业中心副主任林清青以及区内餐饮企业相关领导出席活动。

杨波表示：“工会作为广大职工的‘娘家人’，一直致力于提升职工技能水平，弘扬工匠精神。本次粤菜师傅竞赛，正是我们亮点工作的一次精彩展示：我们旨在通过搭建这一平台，促进粤菜文化的传承与创新，激发广大粤菜师傅追求卓越、精益求精的热情，为行业培养更多高技能人才。”

南沙区总工会一直以来致力于为工匠们提供展示技艺的平台，推动工匠精神的传承与发展。本次“南沙工匠杯”便是南沙区总工会的一项重要举措，旨在通过竞赛的形式，激励粤菜师傅们不断提升技艺，传承岭南饮食文化的精髓。

本次竞赛分为点心组和热菜组两个环节，参赛选手通过实操展示各自的烹饪技艺。点心组的比赛要求选手们在规定时间内使用岭南地区的特色食材制作富有创意的象形发面点心。热菜组的比赛要求选手们以粤菜经典主料——清远鸡为核心，制作一道色香味俱全的热菜。在这场高手云集的比赛中，每一位选手都将呈现出极为出色的厨艺。选手们不仅要遵循粤菜的传统烹饪技法，还要在比赛中融入现代烹饪理念，创新与传承并举，充分展现粤菜师傅们的匠心与创造力。

为确保竞赛的公正性与权威性，南沙区总工会制定了严谨的评分标准。评分标准分为六个方面，包括形态、色泽、质感、口味、装盘与卫生、工艺水平等。评委们将根据选手的作品严格打分，确保每一道菜品都能得到公正的评价。特别是在现场操作环节，选手的规范操作、卫生状况和安全意识都将纳入评分考量，这不仅展现了赛事的严谨性，也凸显了南沙工会在竞赛组织上的高标准和高要求。

“厨”类拔萃·“艺”展高下。经过严格的评比，热菜组的广州酒家集团餐饮管理有限公司南沙进港大道分公司的覃洪杰、黄光勇和点心组的广州酒家集团餐饮管理有限公司南沙进港大道分公司的卢强、李堪贵获得金奖；广州云海轩餐饮管理有限公司、广州市南沙区疍家妹餐饮有限公司、南沙大酒店（点心组）、娇姐美食获得铜奖；喜锋里、南沙大酒店（热菜组）、广州南沙金茂万豪酒店、广州市南沙区南沙茗荔园餐厅、广州新东方烹饪学校获得银奖，南沙开建岭南东方酒店等队伍获“南沙粤菜名厨”称号。

本次赛事的举办，标志着粤菜技艺在新时代下的进一步发展和提升，也展现了南沙区总工会在推动工匠精神、弘扬粤菜文化方面做出的重要举措，让我们一起期待明年粤菜师傅技能竞赛在南沙续写新的篇章！