【食品抽检信息】

　　根据2022年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、餐饮环节样品共182批次。经检验，实物质量及标签合格样品179批次，实物质量合格率为98.4%，实物质量不合格样品3批次，不合格率为1.6%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　氟虫腈。农药在保障蔬菜高产、稳产方面起到重要作用，但是由于其具有难降解、高残留的弊端，加之农药不合理使用时有发生，蔬菜中的农药残留问题日益突出。氟虫腈是一种以γ-氨基丁酸（GABA）受体为靶点的广谱苯吡唑杀虫剂和兽药，在世界范围内得到了广泛的应用。然而，越来越多的研究表明，氟虫腈在动植物以及环境中会代谢生成毒性较高的砜化物及亚砜化物，对生态环境、生态系统甚至人类健康都产生一定的影响。先前的研究表明，氟虫腈对水生生物、家蚕、蜜蜂等都具有较强的毒性，而且氟虫腈能够刺激啮齿类动物甲状腺激素的分泌而可能导致甲状腺癌。此外，氟虫腈对人体的神经、消化和循环系统都有一定的影响。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可防治棉铃象甲、棉铃虫、玉米螟、棉叶螨蔬菜黄条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、马铃薯长管蚜、马铃薯甲虫等，对蚊、蝇、蟑螂等卫生害虫也有效，在酸性溶液中稳

　　定，在碱性溶液中易分解。氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药，该类农药普遍具有对环境稳定、降解速度慢和在加工中降解率低等特点，半衰期为4-16周。以农药喷洒进入环境中后耐雨水冲刷，造成食物中农药残留和土壤污染。土壤中的微生物能参与降解氯氟氰菊酯。氯氟氰菊酯属于神经毒农药，具备触杀和胃毒作用。主要作用于中枢神经的锥体外系统、小脑、脊髓和周围神经。其作用机制目前多认为是选择性地滅慢神经膜钠离子通道闸门的关闭，使钠离子通道保持开放，去极化延长，周围神经出现重复的动作电位，使肌肉收缩，最终由兴奋转为抑制，因此，其临床表现以神经系统为主。

　　乙酰甲胺磷。乙酰甲胺磷是有机磷类农药，现在农业种植过程使用较多的农药，有部分农药残留在小麦、茶叶和蔬菜等食品中，影响人们的身体健康。乙酰甲胺磷会抑制体内胆碱酯酶，进入人体后通过血液、淋巴运送至身体各个器官，对人的伤害大。

　　【食安提醒】

　　夏季食品安全注意事项。

　　入夏以来，气温迅速升高各种致病微生物易于滋生食品安全风险加大南沙区市场监管局在此提醒广大食品生产经营者、消费者：

　　食品生产经营管理事项

　　1.严格落实各项食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、贮存、运输、销售和餐饮服务等关键环节的管理，严格控制温度、时间等关键控制点。

　　2.食品从业人员必须持有效的健康证上岗。常态化疫情防控期间按照规定做好个人健康管理，并加强从业人员健康状况监测，患有规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3.不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合法律、法规或者食品安全标准要求的食品；不得用回收食品作为原料加工食品。

　　4.保持食品加工场所清洁，食品加工过程中应注意操作卫生，制作和贮存食物要做到生熟分开，不混用刀、砧板等工具，避免交叉污染。

　　5.食品烹饪前应彻底解冻，加热时要烧熟煮透。餐饮食品从加工完成到食用常温下应不超过2小时；餐饮具和接触直接入口的食品容器及公用具，必须洗净、消毒后使用。

　　二、消费者食品安全注意事项

　　1.外出用餐时应做好个人疫情防控防护措施，建议选择餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的餐饮单位就餐，使用公筷或实行分餐制，就餐后索取发票等凭证，不在无证餐饮单位就餐，不订购无证单位加工的盒饭。

　　2.网上订餐时应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证。尽量选择距离近的、餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的、有食安封签的商家订购；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等。食品取餐食时认真查验食安封签是否完好，尽快食用。采取非接触配送餐食的，消费者应关注快递骑手到达时间，及时到取餐点领取餐食并尽快食用。广大消费者发现有食品安全问题的，可拨打电话12345或12315进行投诉举报。

　　3.购买食品时尽量选择贮存条件较好，符合卫生要求的商场、超市和菜市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

　　4.存放食品时冰箱内存放生、熟食品时，应按“熟上生下”方式存放，防止食品生熟交叉污染。冷冻食品一经解冻，应尽快加工烹调。

　　5.加工食品时要注意生熟分开，不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹饪食物时应烧熟煮透。

　　6.家庭就餐时养成良好卫生习惯，饭前洗手。饭菜宜当餐制作，当餐食用；未食用完的，应及时冷藏，食用前彻底回烧加热。做好荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等。（来源：广州市市场监督管理局）

　　附件1：:2022年南沙区6月食品抽样检验不合格样品信息表.xls

　　【食品抽检信息】

　　根据2022年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、餐饮环节样品共182批次。经检验，实物质量及标签合格样品179批次，实物质量合格率为98.4%，实物质量不合格样品3批次，不合格率为1.6%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　氟虫腈。农药在保障蔬菜高产、稳产方面起到重要作用，但是由于其具有难降解、高残留的弊端，加之农药不合理使用时有发生，蔬菜中的农药残留问题日益突出。氟虫腈是一种以γ-氨基丁酸（GABA）受体为靶点的广谱苯吡唑杀虫剂和兽药，在世界范围内得到了广泛的应用。然而，越来越多的研究表明，氟虫腈在动植物以及环境中会代谢生成毒性较高的砜化物及亚砜化物，对生态环境、生态系统甚至人类健康都产生一定的影响。先前的研究表明，氟虫腈对水生生物、家蚕、蜜蜂等都具有较强的毒性，而且氟虫腈能够刺激啮齿类动物甲状腺激素的分泌而可能导致甲状腺癌。此外，氟虫腈对人体的神经、消化和循环系统都有一定的影响。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可防治棉铃象甲、棉铃虫、玉米螟、棉叶螨蔬菜黄条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、马铃薯长管蚜、马铃薯甲虫等，对蚊、蝇、蟑螂等卫生害虫也有效，在酸性溶液中稳

　　定，在碱性溶液中易分解。氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药，该类农药普遍具有对环境稳定、降解速度慢和在加工中降解率低等特点，半衰期为4-16周。以农药喷洒进入环境中后耐雨水冲刷，造成食物中农药残留和土壤污染。土壤中的微生物能参与降解氯氟氰菊酯。氯氟氰菊酯属于神经毒农药，具备触杀和胃毒作用。主要作用于中枢神经的锥体外系统、小脑、脊髓和周围神经。其作用机制目前多认为是选择性地滅慢神经膜钠离子通道闸门的关闭，使钠离子通道保持开放，去极化延长，周围神经出现重复的动作电位，使肌肉收缩，最终由兴奋转为抑制，因此，其临床表现以神经系统为主。

　　乙酰甲胺磷。乙酰甲胺磷是有机磷类农药，现在农业种植过程使用较多的农药，有部分农药残留在小麦、茶叶和蔬菜等食品中，影响人们的身体健康。乙酰甲胺磷会抑制体内胆碱酯酶，进入人体后通过血液、淋巴运送至身体各个器官，对人的伤害大。

　　【食安提醒】

　　夏季食品安全注意事项。

　　入夏以来，气温迅速升高各种致病微生物易于滋生食品安全风险加大南沙区市场监管局在此提醒广大食品生产经营者、消费者：

　　食品生产经营管理事项

　　1.严格落实各项食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、贮存、运输、销售和餐饮服务等关键环节的管理，严格控制温度、时间等关键控制点。

　　2.食品从业人员必须持有效的健康证上岗。常态化疫情防控期间按照规定做好个人健康管理，并加强从业人员健康状况监测，患有规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3.不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合法律、法规或者食品安全标准要求的食品；不得用回收食品作为原料加工食品。

　　4.保持食品加工场所清洁，食品加工过程中应注意操作卫生，制作和贮存食物要做到生熟分开，不混用刀、砧板等工具，避免交叉污染。

　　5.食品烹饪前应彻底解冻，加热时要烧熟煮透。餐饮食品从加工完成到食用常温下应不超过2小时；餐饮具和接触直接入口的食品容器及公用具，必须洗净、消毒后使用。

　　二、消费者食品安全注意事项

　　1.外出用餐时应做好个人疫情防控防护措施，建议选择餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的餐饮单位就餐，使用公筷或实行分餐制，就餐后索取发票等凭证，不在无证餐饮单位就餐，不订购无证单位加工的盒饭。

　　2.网上订餐时应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证。尽量选择距离近的、餐饮食品安全量化分级管理中有“笑脸”标志的、有食安封签的商家订购；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等。食品取餐食时认真查验食安封签是否完好，尽快食用。采取非接触配送餐食的，消费者应关注快递骑手到达时间，及时到取餐点领取餐食并尽快食用。广大消费者发现有食品安全问题的，可拨打电话12345或12315进行投诉举报。

　　3.购买食品时尽量选择贮存条件较好，符合卫生要求的商场、超市和菜市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

　　4.存放食品时冰箱内存放生、熟食品时，应按“熟上生下”方式存放，防止食品生熟交叉污染。冷冻食品一经解冻，应尽快加工烹调。

　　5.加工食品时要注意生熟分开，不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹饪食物时应烧熟煮透。

　　6.家庭就餐时养成良好卫生习惯，饭前洗手。饭菜宜当餐制作，当餐食用；未食用完的，应及时冷藏，食用前彻底回烧加热。做好荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等。（来源：广州市市场监督管理局）

　　附件1：:2022年南沙区6月食品抽样检验合格样品信息表.xls

　　附件2：:2022年南沙区6月食品抽样检验不合格样品信息表.xls