【食品抽检信息】

　　根据2023年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取生产、流通、餐饮环节样品共196批次。经检验，实物质量合格样品195批次，实物质量合格率为99.49%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　甲硝唑不合格。甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）中规定，甲硝唑为允许使用药物，但是不得在动物性食品中检出的药物。长期食用甲硝唑超标的食品，可能在人体内蓄积，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　【食安提醒】

　　关于湿米粉类食品的消费提醒

　　凉皮、河粉、肠粉、米粉、濑粉、螺蛳粉等湿米粉在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒，甚至造成死亡。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存，或超过保质期食用，引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

　　消费者选购湿米粉等食品时的注意事项

　　要通过正规渠道购买。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产厂家、生产日期、保质期、储存条件等信息，对照查看销售的产品是否符合储存条件，包装标示是否符合要求。湿米粉应低温储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。

　　食用前应重点检查湿米粉的保质期

　　虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉。然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加！因此，无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

　　其他容易产生米酵菌酸毒素的食品

　　椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

　　米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

　　附件1：2023年南沙区7月食品抽样检验合格样品信息表.xlsx

　　附件2：2023年南沙区7月食品抽样检验不合格样品信息表.xlsx