【食品抽检信息】

　　根据2020年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取样品86批次，其中流通环节10批次、生产环节18批次、餐饮环节58次。经检验，实物质量及标签合格样品84批次，实物质量及标签合格率为97.7%；实物质量不合格样品2批次，不合格率为2.33%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　氟苯尼考。氟苯尼考是在八十年代后期成功研制的一种新的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，由于氟苯尼考是兽用抗生素，不能用于人类。人若长期摄入氟苯尼考含量超标的蛋及其制品，会对健康产生一定风险。氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为0μg/kg*体重～3μg/kg*体重，以体重为60kg成人计算，每日从饮食中摄取0μg～180μg氟苯尼考，无健康危害。若累计摄入其他食品中的氟苯尼考，食品安全风险则会提升。

　　【消费提醒】

　　咸鸭蛋的消费提示 ：

　　咸鸭蛋（又叫盐蛋、腌蛋或味蛋）是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成的蛋制品，为我国具有传统风味的蛋制品。鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展，咸蛋除了直接食用外，还在月饼、面包、菜肴等日常食品中食用。

　　一、选择品质优良的鸭蛋

　　看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。

　　闻：挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。

　　掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。

　　摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。

　　二、熟制咸鸭蛋应尽快食用

　　咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此，个人用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3~6 个月，也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。

　　三、自制咸鸭蛋应注重选材

　　家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋。在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。

　　四、高血压等患者食用咸鸭蛋时要控制食盐摄入量

　　高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

　　附件：1.2020年7月南沙区食品抽样检验合格样品信息表.xls

　　          2.2020年7月南沙区食品抽样检验不合格样品信息表.xls