【食品抽检信息】

　　根据《南沙区2022年食品安全抽样检验工作方案》,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内经营的食品进行监督抽检。本次共抽取流通、餐饮环节样品286批次。经检验，实物质量及标签合格样品282批次，实物质量及标签合格率为98.6%，实物质量不合格样品4批次，不合格率为1.4%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　恩诺沙星、氧氟沙星。恩诺沙星、氧氟沙星均属于氟喹诺酮类之化学合成抑菌剂，喹诺酮类药物是一类广谱高效的抗菌药物，目前广泛应用于畜禽、水产养殖当中。若长期食用被此类药残污染的食品，可能诱导人类病原微生物产生耐药性和抗药性，严重时会对食用者产生直接毒性及潜在“三致”（致癌、致畸、致突变）作用。

　　倍硫磷。倍硫磷是对人、畜低毒的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，主要用于防治大豆食心虫，棉花害虫，果树害虫，蔬菜和水稻害虫，用于防治蚊、蝇、臭虫、虱子、蟑螂也有良好效果。我国允许使用倍硫磷，但对其最大残留量规定比较严格。倍硫磷为间接抑制剂，其有机磷在毒症状出现较迟，作用慢，但接续时间长，并且症状常出现反复。近年发现，本品急性中毒后可诱发中间型综合症，主要表现为突触后的神经肌接触头损伤，罹及呼吸肌，重者可导致呼吸肌麻痹。

　　灭蝇胺。灭蝇胺化学名称为N-环丙基-1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，纯品为无刺激性气味，无腐蚀性白色晶体，本品对双翅目幼虫有特殊活性，有内吸传导作用，能诱使双翅目幼虫和蛹发生畸变，成虫羽化不全或受抑制，是专门防治潜叶蝇的昆虫生长调节剂。灭蝇胺若在短期内大量接触，会对健康产生一定的安全隐患，对眼睛、皮肤有刺激作用，甚至引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

　　孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。动物源食品中孔雀石绿来源的主要途径：（1）饲养过程加入孔雀石绿起到杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的作用，从而造成肌肉或肝脏中孔雀石绿残留；（2）储存、运输和销售过程中人为非法添加孔雀石绿，起到杀菌或染色作用。

　　【食安提醒】

　　野生毒蘑菇。

　　广东常见的毒蘑菇分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。近年来，广州的白云山，华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山、生物岛、白云湖等地区发现有白毒伞等毒蘑菇，上述地区及周边发生误食毒蘑菇中毒风险也较高。草坪、林地、公园、景区（如黄山鲁森林公园、十八罗汉山森林公园、蕉门河两岸）都是野生蘑菇容易生长的地方，大家在运动、游玩时切勿随意触碰、采摘野生蘑菇。

　　每年都会有人自行采摘野生蘑菇食用而中毒死亡，毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。根据蘑菇的毒性不同，蘑菇中毒后还会经历假愈期，没有意识到严重性，可能只是觉得无食欲、有点累，其实毒素已经进入肝脏，不及时就医就会有生命危险。野生毒蘑菇绝对不能通过肉眼判断，颜色鲜艳的蘑菇不一定有毒，广东常见的毒蘑菇通常与食用菌类似，野生无毒的蘑菇也可能被周围有毒蘑菇的菌丝沾染毒性，导致中毒，毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后也不能去除毒素，有虫子取食痕迹的蘑菇也可能是有毒的。

　　毒蘑菇中毒目前没有特效药，吃了蘑菇类食物一旦不适请马上就医，最好带上食用过或吃剩的蘑菇样品，更便于医生确诊治疗。发现售卖来历不明野生蘑菇行为的，请拨打12345进行举报。

　　为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生，请广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌类。