【食品抽检信息】

　　根据2020年度抽检计划,南沙区市场监督管理局组织对全区范围内销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取样品109批次，其中流通环节49批次、生产环节16批次、餐饮环节44次。经检验，实物质量及标签合格样品105批次，实物质量及标签合格率为96.3%；实物质量不合格样品2批次，不合格率为1.8%，标签不合格样品2批次，不合格率为1.8%（具体产品抽检信息见附件）。 

　　【风险分析】

　　呋喃西林。呋喃西林是一种人工合成的抗菌药，可以治疗牲畜疾病。几年前在畜牧、水产养殖中被广泛应用，后来研究发现，硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用该类药物，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测。我国呋喃西林列为禁用药。被列入首批《兽药地方标准废止目录》中（农业部公告第560号）。

　　氟虫腈。农药在保障蔬菜高产、稳产方面起到了重要作用，但是由于其具有难降解、高残留的弊端，加之农药不合理使用时有发生，蔬菜中的农药残留问题日益突出。氟虫腈是一种以γ-氨基丁酸（GABA）受体为靶点的广谱苯吡唑杀虫剂和兽药，在世界范围内得到广泛的应用。然而，越来越多的研究表明，氟虫腈在动植物以及环境中会代谢生成毒性较高的砜化物或亚砜化物，对生态环境、生态系统甚至人类健康都产生了一定的影响。先前的研究表明，氟虫腈对水生生物、家蚕、蜜蜂等具有较强的毒性，而且氟虫腈能够刺激啮齿类动物甲状腺刺激的分泌而可能导致甲状腺癌。此外，氟虫腈对人体的神经、消化系统都有一定的影响。

　　【消费提醒】

　　关于诺如病毒的科学解读：

　　1、诺如病毒是仲要的食源性病毒，食物和水是诺如病毒传播的主要载体。

　　诺如病毒（Noroviruses ，NoV）是杯状病毒科中诺如病毒（Norovirus ）属内一组形态相似、抗原性略有不同的单股正链RNA 病毒，具有高度传染性。诺如病毒分为5 个不同的基因群，每个群中又有不同的基因型，其中与人类健康关系最密切、曾引起人类急性胃肠炎的是GⅠ、GⅡ和G Ⅳ群，70% 的人类诺如病毒感染暴发事件都是由GⅡ.4 型突变株所致。诺如病毒是重要的食源性病毒，可在人、猪、牛及鼠体内寄生并繁殖，可通过人畜排泄物污染水源、食物、物品等传播（其中水和食物是主要载体），也可以通过气溶胶（如雾、烟、霾、烟尘等）在人和人之间传播。诺如病毒在环境中的存活能力强，可耐受的pH 范围为2~9，在60℃下加热30 分钟仍具有活性，在低温下能够存活数年。因此，诺如病毒感染全年均可发病，不过主要在冬季高发；各年龄组均可发病，以年长者、儿童和体质虚弱者为重。

　　2、诺如病毒致病力强，常引起以腹泻为主要症状的感染性疾病。

　　由于诺如病毒致病力强，较低病毒浓度即可引起感染暴发，因此食用了被诺如病毒污染的食物，如贝类、草莓、生菜等新鲜农产品或饮用水，就会引起以腹泻为主要症状的感染性疾病。据联合国粮农组织/ 世界卫生组织（FAO/WHO）报告，在由食品污染导致的食源性病毒病中，约12~47% 的病例与诺如病毒有关。美国、澳大利亚、加拿大、德国、荷兰、英国、新西兰、瑞典、日本等多个国家和地区都曾有过大规模暴发。2012 年9 月，德国首都柏林及东部三个地区的1 万多名小学生和托幼机构的幼儿因进食被诺如病毒污染的草莓而患急性胃肠炎。同年12 月，日本爱知县、千叶县等多个地区相继发生大规模食源性诺如病毒感染事件，累及人数近2000人。我国每年都有食源性诺如病毒导致的胃肠炎发生，特别是2010-2013 年间，部分地区曾连续发生疑似诺如病毒污染饮用水引起的胃肠炎暴发事件，尤以学校、幼儿园的儿童发病居多。

　　3、国内外均已开展对诺如病毒感染的研究及预防。

　　诺如病毒已成为危害消费者健康、加重疾病负担的重要病原体。因此，世界卫生组织（WHO）启动了对食源性病毒疾病的研究，国际食品卫生法典委员会（CCFH）也已开始研讨和制定控制食品中重要病毒污染的风险管理措施。世界各国已逐步建立不同的诺如病毒疾病报告体系，如美国疾病预防控制中心的诺如病毒暴发监测网（Calicinet），欧盟的欧洲食源性病毒网等。我国卫生部门于2005 年启动了全国病毒性腹泻监测工作，在部分省市开展了生食动物性水产品中诺如病毒的常规监测，以进一步了解我国病毒性腹泻流行病学规律、流行毒株特征，为制定有效的预防控制措施提供科学依据。国家食品药品监管总局2014 年和2015 年都将诺如病毒作为检验项目纳入全国食品安全抽检计划，进一步加强监管工作。

　　专家建议

　　1、监管部门应进一步加强食源性诺如病毒风险管理。食品安全监管部门应加强对高危食品和餐饮食品的监督抽检，特别是加强对学校、幼儿园食堂等的食品安全监管，并加大对有关生产经营者的规范、指导。

　　2、技术机构应提高病毒检测和监测能力。相关机构应加速开展标准化检验方法的研究与培训，重视和加强食源性诺如病毒感染的监测和信息报告，并结合国内外诺如病毒的流行趋势及时发布预警信息。

　　3、食品生产经营企业应增强防控意识。食品生产经营单位应制定科学有效的管理措施，特别注意加强对食品从业人员的管理，如发现感染应立刻令其脱离岗位，直至痊愈，以最大限度降低诺如病毒的传播和感染风险。

　　4、消费者应注意个人卫生习惯。预防诺如病毒感染性腹泻的发生，除控制食品不被污染外，还应提倡广大消费者养成健康的饮食、饮水和良好的个人卫生习惯。例如，生食水果和蔬菜前应认真清洗，饭前便后勤洗手，老人、儿童和体弱多病者最好不要生食水产品及蔬菜。

　　附件：1.2020年10月南沙区食品抽样检验合格样品信息表.xls

                 2.2020年10月南沙区食品抽样检验不合格样品信息表.xls