【食品抽检信息】

　　根据2025年度抽检计划，南沙区市场监督管理局近期组织对全区范围内生产经营的食品进行监督抽检。共抽取112批次，经检验，实物质量合格样品108批次，合格率为96.43%（具体产品抽检信息见附件）。

　　【风险分析】

　　甲硝唑。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用甲硝唑超标的食品，可能在人体内蓄积，导致消化道、神经系统症、皮肤产生不良症状等。

　　啶虫脒。啶虫脒超标可能是种植者配制农药浓度过高，施用农药次数过多或没有遵从安全间隔期规定，农药没有得到充分降解，仍残存于蔬菜及土壤中，导致农药残留超标。少量农药超标不会引起人体急性中毒，但长期摄食农药超标的蔬菜，会对人体健康造成一定的危害。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。不合格原因可能是种植者施用农药次数过多或没有遵从安全间隔期规定，农药没有得到充分降解，仍残存于水果及土壤中，导致农药残留超标。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留超标，可能是生产者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。咪鲜胺是一种广谱高效杀菌剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　【食安提醒】

　　关于鸡蛋消费的安全提示

　　鸡蛋营养价值丰富，含有优质蛋白及人体所需的各类氨基酸、维生素、微量元素和脂肪等物质，一直以来是人类主要的营养来源之一。针对鸡蛋消费的安全性，特提供以下安全提示：

　　一、科学选购鸡蛋

　　尽量选择正规渠道购买，避免购买来源不明的鸡蛋。在选购鸡蛋时，建议选择清洁蛋，即经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。若购买散装鸡蛋，应在购买后尽快进行清洁处理，预防潜在风险。同时，应注意观察鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋外壳有一层白霜粉末，色泽自然，摸起来会有磨砂感。避免购买外壳光滑发暗、有裂痕或粉霜脱落的鸡蛋。

　　二、注意鸡蛋的保质期与储存方式

　　鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。消费者应根据家庭人口计算购买量，避免大量囤积。建议采用少量多次购买方式，并按照产品标签标注的保质期存放。预包装鸡蛋应按照说明进行低温储藏，散装鸡蛋也不应长期存放。

　　三、辨别鸡蛋的新鲜度

　　除了观察外观，还可以通过摇晃、称重、对光观察、漂浮实验和闻气味等方式辨别鸡蛋的新鲜度。新鲜鸡蛋摇晃时无声音，重量较重，对光观察时蛋白清晰呈半透明状态，沉入水底，且只有隐隐的蛋腥味。相反，不新鲜的鸡蛋摇晃时可能有晃当声，重量较轻，对光观察时蛋白灰暗或有污斑，可能漂浮在水面上，并可能有异常气味。

　　四、烹饪与食用注意事项

　　在烹饪鸡蛋时，应选择合适的烹饪方式，如水煮蛋、煎蛋等。科学证明水煮蛋是人体食用最有利的方式，蛋白质消化率高达99.7%。煮蛋时，一般在水烧开后小火继续煮5至6分钟即可。煎蛋时火不宜过大，时间不宜过长，以保持鸡蛋的口感和营养。同时，应避免生吃鲜蛋，因为生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响营养的吸收和消化。加热不仅能杀死鸡蛋携带的细菌，还能提高蛋白质的消化率。

　　五、其他注意事项

　　1.消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。

　　2.及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”。