9月27日，由南沙区总工会、南沙区人力资源和社会保障局联合主办的2018年南沙区“西式面点师”职业技能竞赛暨“南沙烘焙技能邀请赛”在南沙大酒店圆满落幕，是近年来南沙区举办最大规模的粤港澳烘焙技能交流活动。广州酒家集团利口福食品有限公司获得团体邀请赛金奖，来自澳门的Wonderland Company Ltd、广州市缇贝食品有限公司、南沙越秀喜来登酒店获得比赛的最佳创意奖；来自广州启焙食品有限公司的佘銮洁拿下比赛第一名。

本次竞赛含金量极高，分为个人技能竞赛和团体邀请赛。个人赛选手范围为南沙区内职工，要求已取得相关职业三级职业资格证书，竞赛内容参照西式面点师《国家职业标准》三级(高级)的标准，由理论和实操两部分组成，重点体现实操性和展示性。理论部分：按照广州市职业技能竞赛要求，从市职业技能鉴定指导中心题库中抽取西式面点师《国家职业标准》三级（高级）竞赛试题；实操环节，现场指定巧克力蛋糕、起苏产品、果冻项目三个项目进行比拼。团体赛邀请粤、港、澳的餐饮企业参加竞赛，以行业协会为单位进行报名，各单位展出自己的参赛作品。香港荣华、香港皇后西饼、澳门Moda Macau、澳门Wonderland Company Ltd、广州酒家、南沙越秀喜来登等20家知名企业皆选送了作品参赛。个人组评委由竞赛组委会报请市职业技能鉴定指导中心抽取考评专家组成，团体组评委由竞赛组委会聘请粤港澳烘焙行业专家组成竞赛考评委员会组成。

在理论考核考场内，选手座位安排严格按照考试要求，单人单桌，由广州市职业技能鉴定指导中心工作人员负责监考，选手们严格执行考场规则，时而冥思苦想,时而下笔如飞。实操部分就更加吸引和陶醉，淡黄色的蛋糕胚在裱花台上快速转动着，身穿厨师服、头戴厨师帽的西点师一只手熟练地推转裱花台，另一只手持刮板使奶油在蛋糕胚表面均匀铺开。待蛋糕胚穿上一层平整的巧克力外衣后，西点师开始在蛋糕上加上新奇亮眼的点缀与装饰。看似简单的操作背后，实则考验西式面点师傅的基本功和创新意识。选手们用实力与激情奉上了一出精彩纷呈的视觉盛宴，他们用精湛技艺创作出了高颜值又美味的作品征服了评委与观众，获得了广泛好评。

担任本次比赛裁判长的是广东省焙烤食品糖制品产业协会执行会长、国家职业技能竞赛裁判员陈子嘉。他表示，本次参加团体邀请赛的作品风格上可谓各具特色，有香港老牌饼家，澳门葡风西点，也有主打内地年轻人热捧的、代表烘焙界流行趋势的“软欧包”品牌。同时，参赛企业中既有规模化生产的厂家，有酒店西点师作品参赛，也有作坊式生产的企业，这也考验着评委的专业水平。成绩合格的选手将由竞赛组委会报请广州市人力资源和社会保障局核发高级西式面点师证书。

当前，南沙正处于经济转型升级、创新驱动发展的关键时期，推动经济社会发展不仅需要一批具有创新能力的高科技人才，也迫切需要一支具有高超技艺和精湛技能的技术工人队伍。这次南沙区“西式面点师”职业技能竞赛暨“南沙烘焙技能邀请赛”，旨在为加快推动我区技能人才建设，拓宽技能人才培养途径，是对员工队伍发挥技能水平的全面检阅，也为技能人才展示精湛技艺的机会。

邀请赛秉承促进粤港澳大湾区烘焙交流和合作的理念，为粤港澳大湾区三烘焙行业提供一个交流的平台，增进友好联系，进一步推动三地烘焙业及旅游业的发展，深化与港澳地区交流合作。市委常委、南沙区委书记蔡朝林指出，南沙是“一带一路”重要枢纽节点，未来南沙将争取在“一带一路”倡议中发挥更大的作用，实现“政策沟通、设施联通、贸易畅通、资金融通、民心相通”，用更好的建设成果向国家、省市汇报。区总工会紧紧围绕区委区政府中心工作，为逐步实现“民心相通”创新工作思维和模式，个人赛面向南沙全区职工，团体赛面向粤港澳企业。

区总工会常务副主席梁洁芳、区人力资源和社会保障局副局长周英姿等领导莅临现场，共同参与见证，并为获奖选手颁奖。（南沙区总工会 文/丘欢梓 图/陈胜）